葱花肉松手撕包

估计到家里肉松用完之前,我会一直做肉松面包吧。不过每次也得做不一样的肉松面包,所以这次选了LamaShania的手撕包配方。配方稍稍做了改进。

主面团材料:

牛奶:125g (原方子)+ 10g(溶解酵母)+10g(发现水还是不够) +那喷壶喷了几次(保湿,家里湿度是在太低)

高筋面粉:200g

糖:20g

盐:少量

黄油:25g (原方子是20g,家里正好剩下25g,就全用了)

酵母粉:2g

装饰:

葱花,肉松,美乃滋酱,均为适量

烘焙:

390度,20分钟

一开始面团很干,加了一些水后就好多了。最后也成功揉出了9分筋的膜,发酵之后面团状态很好。美中不足的是:1)葱好像加少了点,不过也不是什么大事;2)为了省事,没按原方子那样把面团切成5条,我只切了4条,造成后来中间的那个鼓包有点大,而6寸的模具没有被面团沾满,烤出来之后面团之间不够紧凑,不过这也不是什么大事,只是面包颜值受了影响。味道还是很赞的~ 经过上次肉松小贝的经历,没放很多美乃滋酱和肉松,果然就不咸了,味道刚刚好。

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