搬到犹他来之后，发现犹他的cookies产业特别兴旺。这里的cookies跟别的地方不太一样，每个cookie都很大，外焦内软的，特别是热的时候吃，简直是天堂般的享受。自从吃了这种饼干之后，再也无法接受别的饼干了，于是再网上搜了好久，终于找到了喜欢的copycat版的方子。

经过几次研究，发现如果用巧克力豆，不会出现视频里面拉丝的情况，因为巧克力豆本来就是为了在烘焙时保持它原本的形状，所以里面含的可可脂比较少，就算融化了，掰开后巧克力的形状也不会变化，不会出现流动的巧克力。所以要是真想要这种巧克力拉丝效果，需要用含可可脂比较多的baking Chocolate，切成小块儿，放到cookie dough里面。

Walnut Chocolate Chips Cookie

方子来自Cooking See, 我做了一半的量。

普通面粉: 100g

低筋面粉：55g

玉米淀粉：2.5g

白砂糖：45g

红糖：50g

Baking Power: 1.5g

小苏打：1g

无盐黄油：100g

鸡蛋：1个

配料：125g 核桃， 75g 黑巧克力豆，50g 牛奶巧克力 （其实分量可以随便调整，我家材料不多了，就有多少加多少）

这个方子的重点是要用没有软化的黄油。把冷的黄油切成小丁，用电动打蛋器打发顺滑，加入两种糖继续打发，加入鸡蛋混合均匀，然后加入混合过筛的粉类，用橡皮刮刀拌匀。最后加入所有配料，混合均匀。

烤箱预热400-405度，烤15-18分钟。我第一次烤，400度+15分钟，还有些顶部还有些没烤熟，下次烤，可能会把饼干面团压扁一点再烤。上色也差了点，可以再加烤几分钟。

成品的效果非常好。在外面买的饼干，一般过了一天直接吃都是又干又硬的。自己做的呢，在饼干盒里放了2天还是松软可口。下次可以尝试一下其他的口味了。

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Chocolate Peanut Butter Chips Cookie

这个是我自己稍稍修改了原配方做出的口味。

把原配方里30g的低筋面粉换成30g的可可粉。不加核桃，把75g的巧克力豆换成了Reeses的花生酱豆。

405度，烤18分钟，刚刚好~

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Raspberry White Chocolate Chips Cookie

这个也是我自己稍稍修改了原配方做出的口味。

不加核桃，把75g的巧克力豆和50g的牛奶巧克力换成125g的白巧克力豆，再加上75g的蔓越莓干（稍稍切碎一点）。蔓越莓轻度的酸酸的口感，让白巧克力显得也没那么甜了。

405度，烤20分钟，不但全部烤熟了，上色比第一次也好了很多~

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