Havasupai 游玩全攻略

预定好了露营地,准备好了装备,接下来的任务就是好好游玩Havasupai了。今天,我就来具体介绍一下游玩的全过程和必去的景点。

下山去Supai

从 India Road 18 开车 60 miles (大约一小时),你会到达停车场。在到停车场前,路上有一个哨卡,会检查你的预约。如果没有预约是不会让你开车上山的。预约可以打印出来,也可以手机截屏。

到了山顶,有两个停车场。第一个停车场在直升机起飞点附近,是Supai居民用的。第二个,也就是路的最尽头的那个,是给游客准备的。停车场满了的话,可以停在右手边靠近山体的路边。不用担心没地方停车,一直以来就没有找不到车位的问题。下车之前,记得把自己的预约信息打印出来,放在挡风玻璃后面,会有人检查。同时,记得给车牌拍个照。车牌号在Supai小镇Check-In的时候,可能要用到。

理论上任何时间到山顶停车场都可以,但是具体什么时候到,还得根据自己的情况考虑。

  1. 气温。去Supai一路上基本没有树荫,在太阳直射下走10 miles还是很难的,主要就是怕脱水。所以如果是夏天去supai,很多人选择从日出前2-3小时开始下山,到达露营地的时候,也不会特别热。
  2. 预定了骡子(mule)。如果你雇了骡子,你必须在早上10点前把你的行李放到山顶停车场的Ranger Station旁边。记得每个行李上都应该标明自己的骡子预定信息(不是露营地预定信息)。行李会在下午3点左右到达Camp Ground。但是如果你早于三点到了露营地,没有行李(主要是帐篷),没有办法安营扎寨。这段时间,要么就找个地方玩儿,或者像我一样,在心仪的露营地的凳子上傻坐2小时。还有个办法是在Supai小镇多停留一阵子,那里有小超市和餐馆,可以在那里吃个午饭,休息休息,再去Camp Ground。
  3. 自己的速度和日照时间。你必须在下午5点之前到达Supai的旅游中心check in。如果出发的太晚,或者路上耽误了太多时间,要么没办法check-in,要么到露营地的时候天已经黑了,这时候在支帐篷什么的,也不是很方便,当然不是不行,只不过是没有白天方便。

停车场那里有简易的厕所,之后的8 miles 都没有卫生间,一路上也没有很隐蔽的可以野外解决的地方。都准备好了的话,就可以出发了!

从停车场出发一路都没有什么树。当你看到大片大片的树林的时候,你就到Supai村子了。顺着村子的大路一直走,等走到一大堆人的地方,你就到了旅游中心(tourist center)。这里左手边是直升机机场,大部分人都是在这里等直升机;右手边是check-in的地方。Check-in完后,工作人员会给你两个tags,证明你有预约而且已经check-in了。一个Tag绑在你的背包上,随身携带;另一个绑在帐篷上。顺着大路继续走,走过篮球场,右手边有个现代化的卫生间,过了这里,就只有原始的简易生活了。

顺着大路和路标再继续走2 miles,你就到了露营地的入口了。入口是个小马场,你的行李在这里取,返程的时候也放在这里。

进了营地,Camp site是先到先得。这里并没有明确的Camp Site号码,一般情况下一个camp site会配有1个Picnic Table。当然,也有时候会有两拨人共用一个Table的。整个露营地有一公里长,河的两侧都有camp site。进营地的时候,你应该是在河的左侧(南岸),要是这里没找到camp site, 继续前行,会看到一些跨河的小桥,不防走到河的对岸,那里也有很多camp site,据说比南岸的要安静一些。

Camp Site有三处卫生间,比较像Pit Toilet,但是比国家公园里的好很多。一个在进门的地方,一个在中间,一个在Camp Groud的尽头。卫生间状态时好时坏,我去的那几天卫生间特别干净,也没有什么异味。

(图片来源:http://hikengirls.com/havasupai-arizona/)

之前说过,整个camp ground只有一处饮用水源,叫Fern Spring,在入口处附近。顺着路直走,会看到指示牌,泉水在左手边。这个泉水水质极好,无需过滤。要是你住的离水源比较远,最好带个便携式的水桶,一次多接点水。

在Supai了

终于到了Havasupai,安置好了营地,接下来就是享受这里的美景了。那么Havasupai到底该玩儿些什么呢?

Havasu Falls

Havasu Falls是这里最有名的瀑布,落差95 feet(30米),是去露营地不走旁支小道你能看到第一个大瀑布。市面上看到的Havasupai的广告啊,介绍啊,十有八九都是Havasu 瀑布做的封面。

在去露营地的trail上,基本上是平视或者俯视Havasu瀑布。从主Trail走到一条side  trail上,就可以顺着这条旁支一直走到Havasu瀑布的底部。温度允许的情况,大家都会到瀑布底好好戏戏水。

除了在瀑布底部从正面和右侧拍照,我个人比较喜欢的拍Havasu瀑布的地方有这么几个:

  • 去露营地主Trail旁边的一块突出的石头;
  • 从主trail到Side trail的途中;
  • Side Trail的顶部;
  • Side Trail底部往左边走到水边的地方。

Mooney Falls

Mooney Falls是Supai最高的瀑布,落差195 feet (60米)。这个瀑布在露营地的尽头,在这里你可以俯瞰这个Mooney Falls。

顺着trail一直往下走,会有一些小平台,有足够的空间让你支三脚架拍瀑布。

等到你走到一个类似山洞的地方,真正惊险刺激的地方就开始了。从这里,你可以顺着隧道和扶梯一直走到Mooney Falls的底下。可是脚下会是坡度基本为80+度的扶梯、隧道,手边会是常年湿滑的铁链。其实路本身不是很危险,主要是滑。所以推荐戴手套,穿防滑的鞋子。另一点是隧道很窄,一次只能一人通行,而这里也是唯一能上下Mooney Falls 的路,所以要上的人和要下的人需要排队,有些拥堵。

Beaver Falls

如果你下到了Mooney Falls,不如继续走 3 miles,去看看Beaver Falls。Beaver Falls落差没有前两个大,准确的说,是一个50 feet 高的Cascade。这个瀑布也很好看,很多人会在这里游泳。石灰石形成的pool,让这里有点像土耳其的棉花堡。

去Beaver的这条路非常有意思,需要蹚水跨河3次。水都不深,对于小个子的我,水也就到大腿。水一点都不冷,11月底早上7点多第一次淌水,气温可能就3-5摄氏度,水温感觉应该有10几度。虽然换鞋很麻烦,但是我还是推荐带一双水鞋专门淌水,过了河就换回Hiking Shoes。倒不是说路不好走,主要是路上砂石多,穿着湿哒哒的鞋,不穿袜子,脚很容易打泡,影响之后的行程。去Beaver Falls 的途中,有很多漂亮的风景。

到了Beaver Falls,你会看到一个picnic table,从这里你可以俯视Beaver Falls。不过千万别急着走,从野餐桌的左边,有一条路,可以带你一直走到Beaver Falls的底下。

Little Navajo Falls

2008年,Havasupai经历了一次很大的洪水,地形也因此变化的不少。比如说Havasu Falls就比之前低了5个feet。而瀑布里变化最大的应该是Navajo Falls了。这个曾经落差90feet的瀑布,因为河水改道,现在已经干涸。同时,在老的Navajo瀑布的下面又形成了一个新的瀑布:Little Navajo Falls。这个新瀑布落差不大(30feet),但是景色很赞。瀑布顶部周围是红色的山石,底部有一个适合游泳戏水的小水潭。

Fifty Foot Falls

Fifty Foot Falls 落差 75 feet,也是2008年那场洪水的产物。这个瀑布去的人不多,景致确实也不如别的瀑布壮观。如果没做好功课,很有可能错过这个瀑布。

Fifty Foot Falls的大概地点

从Supai返回

返程的话,没什么特别需要注意的地方。主要就是如果你定了骡子,你需要早上7点之前,把你的行李放到露营地门口的那个小马场。早点出发,防止中暑。你的行李会在中午12点左右到达山顶停车场。在山顶卸下的行李没有什么指定的地方放置,一般都是一堆一堆,堆放在路边的。

我的行程

4天3夜的行程不紧不慢,每天都休息的很好。

  • 第一天:下山。搭好帐篷后,日落前2小时去Havasu Falls.
  • 第二天:一早去Little Navajo Falls + Fifty Foot Falls。又在Havasu瀑布顶部玩了一会儿。下午去Mooney Falls的顶部和中部拍照。
  • 第三天:一早去Beaver Falls。先在Mooney Falls的底部玩了一会儿,然后去Beaver Falls。一路上有很多可以拍照的地方。因为冬天的原因,这个峡谷被光直射的时间也就中午2-3小时,所以大部分时间都很适合拍瀑布。
  • 第四天:上山,回家。

此外,Havasu Creek 在经过之前提到的瀑布之后,一路向西,最终与Calorado River回合。如果你对看两河交汇感兴趣的话,可以顺着去Beaver Falls的路继续西行 3 miles左右。从Mooney Falls (露营地)去两河交汇点往返大约 12 miles。冬天要是想去,推荐日出前就出发,否则回程的时候天黑了,不是很安全。

最后,祝大家玩儿的愉快! 

Alberta 1 – Jasper National Park

从Alberta回来已经快一年了,一直没有提笔。一是没时间修照片,二是真心不知道怎么动笔。最近得知有朋友今年夏天要去,想着就趁这个机会,把攻略文补上。

这趟Alberta之行,可以说是我出片率最高的一趟旅行了。因为在这里,大部分情况下,光照过强一般情况下不适合拍照的正午也能找合适的拍摄对象,不用大量徒步也能看到美景。在这里,只要有相机/手机,随手一拍就是张明信片。

我8天9夜的Alberta之行,从卡尔加里(Calgary)开始。租好车就直接北上到Jasper National Park,然后往南,经由 Icefields Parkway, 到达Banff National Park, 期间去了 Yoho National Park,还去 Kootenay National Park 打了卡,最后在Calgary 结束旅途。行程安排的很充裕,除去发高烧卧病在床半天,因为无聊去了 Moraine Lake两次,基本上把主要的景点都去了,还沿途去了很多小众的景点。

此行之前,我也是做了大量的功课。拍照主要的参考是 Darwin Wiggett 的电子书(https://www.oopoomoo.com/eguide/how-to-photograph-the-canadian-rockies/)。如果你爱摄影,这是目前为止拍摄Banff和Jasper周边最全的拍照攻略。整套8本书,介绍了Alberta附近所有的拍照点,还细分了夏天和冬季的景点,只要60刀,非常的划算。不过因为是加密的电子版,没办法复制粘贴文中信息,直接搜索景点坐标,用起来稍稍有些费劲。徒步则主要参考 https://www.alltrails.com/. 每次出门前我都会在all trails上看看目的地哪几条徒步路径是我能力能及、风景又值得一拍的。旅游的时间有限,我会选性价比(风景与徒步难度比)最高的去。

简要行程安排

夏季是Alberta的旅游高峰期,这个简要行程安排旨在让大家对这个区域有大致了解,然后根据自己假期的长度,尽可能快的先把宾馆、露营地预定好。住宿搞定了,就可以慢慢计划每天的具体行程。

简单的说,Banff 小镇位于Calgary东边1.5小时车程处。Lake Louise 在 Banff 小镇以北 40 分钟处。Jasper 小镇位于Lake Louise以北 3小时车程处。Jasper 小镇与 Lake Louise 之间的那段 93 号公路,就是 Icefields Parkway。 Icefields Parkway 所经之地,南边一半属于Banff 国家公园,北边一半属于Jasper国家公园。 两个国家公园的景点,遍布整条 Icefields Parkway。Banff NP的景点集中在Banff 小镇至Lake Louis 之间。而 Jasper NP 的景点集中在Jasper小镇周围。正因为这样的景点分布,我才决定将 Icefields Parkway 单独拿出来讲。

有些朋友只想去Banff, 有些朋友Jasper 和 Banff 都想去,有些朋友还想顺路把Yoho和 Kootenay 都去了。以下是我的从南(Banff)向北 (Jasper)的简要住宿行程。大家根据自己感兴趣的公园安排。

Banff National Park

  • Banff 小镇到 Lake Louise之间
  • 如果只去最最出名的景点,1整天就足够了
  • 如果想去Kootenay NP,可以在这一段多加半天到一天的行程
  • 住Banff小镇:离公园近,比较贵,人多
  • 住Canmore小镇(0.5小时):离公园稍远,相对便宜一些
  • 住Lake Louise: 离公园非常近,当然也非常贵

Yoho National Park

  • Lake Louise 到 Golden 之间
  • 如果不去Lake O’Hara,1整天就足够了
  • 住Lake Louise: 离公园非常近,当然也非常贵
  • 住Golden 小镇:距离有点远(1小时),但是非常便宜

Jasper National Park

  • Jasper 小镇附近&以北
  • 如果只去最出名的景点,需要一天半到两天
  • 住Jasper 小镇:离公园近,比较贵
  • 住Hinton 小镇:离公园远(1小时),相对便宜一些

Icefields Parkway

  • Lake Louise 到Jasper小镇之间
  • 需要一整天。
  • 零星散布着一些宾馆
  • 可以在途中休息一晚,利用之前的下午半天和之后的上午半天游玩。

除了宾馆,一路都有青年旅社,适合不介意合宿和喜欢穷游的朋友。如果你喜欢露营,整个地区的露营地很多,但是也建议提前预定好。

提前预定项目

Park Pass

这次去的所有地方都属于加拿大国家公园,推荐大家提前买一个加拿大国家公园的年票 Discovery Pass(70加元)。北美的朋友们,可以网上买的票,会用USPS寄给你。购票网站:https://www.commandesparcs-parksorders.ca/webapp/wcs/stores/servlet/en/parksb2c/discovery-pass 。 Yoho National Park的售票处在1号路旁边,比较容易错过,所以还是买个年票方便。

Columbia Icefield Glacier Adventure

想近距离体验冰川的话,推荐参加这个Tour。这个tour主要有两个部分,第一部分是坐冰原车去冰川,第二部分是去玻璃栈道观景台。到了Alberta,我个人还是很推荐去冰川看看的。整个tour 成人100刀,儿童50刀。玻璃观景台可以单独去。这个看冰川的项目很受欢迎,推荐大家提前预定。预约网站在: https://www.banffjaspercollection.com/attractions/columbia-icefield-adventure/

Lake O’Hara Shuttle Bus

Lake O’Hara是 Yoho 国家公园的一部分。为了保护这里的生态环境,Lake O’hara 不能开私家车上去,连骑自行车都不让。虽然这里有Camp Sites, 也有宾馆,但是不管你是过夜还是 day trip,只要不想走路,都需要坐专门的Shuttle Bus。Shuttle 预定只能确保你能到达Lake O’hara, 但是不确保回程有你的位置。如果不做 Shuttle, 你就只能徒步上山了。这条单程11公里的公路,elevation gain 有420 meter。不算太难,但是Day Trip有点不划算,大好的时光都用在了爬到湖边。不能很好的游玩Lake O’hara。所以还是预定Shuttle来的方便。不过Shuttle 座位有限,要是想去,一定要提前预定车票。预约地址在:https://www.pc.gc.ca/en/pn-np/bc/yoho/activ/randonnee-hike/ohara/reserve

Jasper National Park

自然风光真的没什么好介绍的,我就直接给大家推荐景点地址吧。

Maligne Canyon

地址、坐标:52.921150, -118.016291 (第五桥停车场);52.920902, -117.999293(第一桥停车场)

推荐指数:★★★★★

推荐路线:Maligne Canyon 前前后后总共有6座桥,峡谷主要集中在第一座桥(First Bridge)到第五座桥(Fifth Bridge)之间。建议走First Bridge到Fifth Bridge之间的那段。如果时间紧,可以只走First Bridge到Third Bridge之间的那段

需要时间:如果不拍照,1个半小时可以逛完。清晨/黄昏适合拍照,游客也少很多。

Athabasca Falls

地址、坐标:52.666052, -117.883203

推荐指数:★★★★★

推荐路线:只需要走很短的路就能看到瀑布。

需要时间:如果不拍照,半小时可以逛完。清晨/黄昏适合拍照,游客也少很多。

Valley of the Five Lakes

地址、坐标:52.808196, -118.023066

推荐指数:★★★★

推荐路线:Valley of Five Lakes 顾名思义,就是一个有5个湖的峡谷。一号湖(First Lake) 最大,在五个湖的最西边。五号湖(Fifth Lake) 其次,在最东边。二号湖到四号湖都比较小,被夹在一五之间。这里的trail 系统比较大,推荐走环绕二号湖到四号湖的小环线。有力气可以在一号湖北边的那条路走走。

需要时间:慢慢悠悠一个半小时可以逛完。任何时间都合适,清晨/黄昏游客少,五湖是静怡之美,中午有阳光直射的时候,湖水的颜色最绚丽。

Pyramid Lake & Patricia Lake

地址、坐标:52.910541,-118.092197 (Patricia Lake)

52.915675,-118.089418(Pyramid Lake)

推荐指数:★★★★

推荐路线:这两个湖都是拍/看日出、日落的好去处。你还可以从Pyramid Lake Resort 的租船处 租Canoe或者Kayak。

需要时间:如果不划船,半小时可以逛完。清晨/黄昏适合拍照,游客也很少。

Horseshoe Lake

地址、坐标:52.694774, -117.867128

推荐指数:★★★★

推荐路线:Horseshoe Lake 是个Jasper 没什么名气的湖,但是我觉得是这附近最漂亮的湖。这个湖大概是个马蹄形,因此得名。trail就是沿着湖,没什么复杂的系统。只要有力气和时间,可以好好在这里转转。

需要时间:建议花一个小时慢慢的逛。任何时间都合适,游客很少。不同光线,不同水深下,湖的颜色大不相同。

Lac Beauvert

地址、坐标:52.879710, -118.063517

推荐指数:★★★★

推荐路线:Beauvert湖比较大,有一条环湖的Trail。就是很单纯的风景非常好,适合划船,或者就只是在湖边走走。

需要时间:半小时到一天,相待多久就能待多久。

Maligne Lake

地址、坐标:52.666052, -117.883203

推荐指数:★★★★

推荐路线:Maligne Lake 也是个风景非常漂亮的湖。你可以沿着湖边走,也可以划船游览。Maligne Lake 的 精髓,可能要属 Spirit Island 了。作为Jasper上镜最多的地方之一,这个小岛只能坐船到达。推荐乘坐 cruise 游览。这里有好几种游船,可以根据自己的需要在网上预订:https://www.banffjaspercollection.com/attractions/maligne-lake-cruise/hours-rates/

需要时间:坐游轮大概需要1.5-2小时。自己在湖边走走只需要半小时。但是这里离Jasper 有一小时车程(单程)。距离不远,但是限速比较低。虽然是山路,但是路况还算挺好。

Medicine Lake

地址、坐标:52.873086, -117.805048

推荐指数:★★★

推荐路线:如果你去Maligne Lake,你就会途径Medicine lake。建议就在观景台停车场附近转转。

需要时间:半小时可以逛完。游客大部分时间都不多。

以上就是Jasper小镇附近的推荐风景。不需要走很多路。一到两天就能逛完。

夏威夷 – Maui 吃喝玩乐手册

最重要的放在最前面说。在夏威夷旅游,背包里绝对不能少的东西除了手机和钱包,就是:防晒霜!!!!  防蚊虫喷雾!!!! 还有游泳衣!!!! 你不知道什么时候,就会突然走进丛林,或是突然想踏浪,你也不知道什么时候,就会突然看到可以游泳的河流湖泊或者瀑布!!

什么时候去夏威夷?请参考:夏威夷最佳旅游季

推荐一家岛内航空公司

首先,我想强烈推荐一下Mokulele航空。Mokulele是夏威夷本地的小公司,只运营夏威夷各岛之间的航班。除了可爱岛(Kauai),其他的岛都能到。我也是误打误撞订了他家的飞机,结果被惊艳到了。他家的飞机不用安检,从check-in到上飞机可能就10分钟。他家的飞机是10人的小飞机,每个人都是aisle seat + window seat. 可能是飞的比较低的原因,在飞机上可以看到无敌海景(手机图片哦)!

飞到哪儿,住在哪儿

Maui 有两个飞机场。比较大的那个在 Kahuhui, 位于岛的中部,距离Haleakalā National Park 50分钟车程,距离Hana 2 小时车程。另一个机场在 Kapalua,位于岛的西北角,距离Haleakalā National Park 1.5 小时车程,距离Hana 2.5-3小时车程。

岛上绝大多数的resorts都位于岛的西北角 Kaanapali 和 Kapalua。岛西南角的Wailea-Makena也是个resort聚集地。其他地方也零零散散的有些宾馆。

从哪个机场飞,住在哪里,主要得看你的行程安排。 文末有两个我推荐的行程,大家可以参考参考。

茂宜岛(MAUI)景点推荐

01 Haleakalā National Park

地址:Haleakala Hwy, Kula, HI 96790

如果说在茂宜岛上只能去一个地方,我的选择会是Haleakalā National Park。公园有两个园区,北边的 Summit 区看日出看火山,南边的 Kīpahulu 区看瀑布看海景。公园的这两个园区是不相互连接的,所以一定要出一个园区, 环1/8个岛,才能到另一个园区。

推荐指数:★★★★★

看日出

看日出是去Haleakalā的必选项目。云海之上的日出配上紫红色的火山,会让你觉得好像在火星上。

不过看日出在这里是需要预定的。由于停车位有限,凌晨3点到早上7点进入公园是需要预定一个Vehicle Pass。预约地址在:https://www.recreation.gov/ticket/facility/253731 。要看日出的同学们一定不要忘记预约!!!

看日出最好的地方在以下三个观景台:Leleiwi,Kalahaku,和 Visitor Center附近。我个人觉得Leleiwi是最适合拍日出的地方。

看火山坑

在Haleakalā,你可以顺着 Keonehe’ehe’e Trail (Sliding Sand Trail)近距离观赏火山坑。这条trail 起点在visitor center 连旁,连接着一个比较大的trail 网络,终点在Maui 岛南端的Kaupo。途中有适合camping的cabin,很适合喜爱backpacking小伙伴们。因为trail太长,大家可以量力而行,觉得差不多了就可以原路返回。如果只计划走1-2miles,推荐下午/黄昏来,光线好,可以拍到小的火山口。

看瀑布

公园的南景区是看瀑布和海景的地方。公路北侧的Pīpīwai Trail往返4 miles,途径Falls of Makahiku,终点是Waimoku Falls。南侧的’Ohe’o Gulch area 有比较有名的Seven Sacred Pools。Seven Sacred Pools是7个由小瀑布连成一片的游泳潭。不过出于安全考虑,这里已经不让下水游泳了。 不过就算不能游泳了,在水流小的时候,这几个水潭也是很美的。南景区停车场很小,常年车满为患。如果要去,做好找车位的心里准备。

Photo Source: https://www.nps.gov/hale/planyourvisit/kipahulu.htm -Chris Archer

02 Road to Hana

著名的Hawa Highway 指的是茂宜岛东侧开往Hana (延伸到Ohe’o Gulch)的 Route 360 的一段。这段沿海环山公路蜿蜒曲折,一路下来有不少美景,是每个去muai旅行的朋友们的必选。

首先得聊聊租车。很多人听说Hana Highway很险,就决定租SUV。这里的路虽然窄,但是全部都是铺设好的水泥公路(paved road),坡度也不陡,小车完全可以开。加上整个muai,特别是Hana Highway 都属于路窄停车位紧缺的地方,所以我觉得开小车反而更方便。还要提醒一下,绝大部分的租车公司是不允许你把租的车开上未铺设好路的(off road)。我不确定租牧马人Wrangler是不是政策不一样,但是就算租了普通的SUV,那种没铺好的路,也是不能开的。租车前可以跟公司确认一下。

然后我想说说我个人对hana highway的体验。我觉得说hana highway惊艳有点言过其实。整条路下来,我只喜欢hana附近的两个海滩。公路沿途的风景我都觉得一般。可能因为水流量小,我对夏威夷的瀑布一点都不来电。再加上hana highway上人真的很多,停车位太难找,比较影响游玩的体验。

我不推荐hana一日游,就是当日往返开hana highway。如果不想只是到此一游,我推荐在hana住了一两天,游玩体验应该会好很多。推荐行程写在文末了。不管怎么样,我就按顺时针向大家介绍一个Hana Highway的几个重要景点。

推荐指数:★★★★

Twin Falls

地址:6300 Hana Hwy, Haiku, HI 96708

网站:https://www.twinfallsmaui.net/location/

这个景点算是hana 公路上停车位最大的地儿了。这里有两个瀑布,lower falls 比较简单,upper falls稍有点难度。Upper Falls在山洪区,所以水流稍大一点,通往upper falls的路就会封。Lower falls 比较有名的是在从瀑布顶部diving。瀑布本身在并不高,所以有很多人慕名而来,跳下瀑布,挑战自己的极限。对了,不要随随便便就自己往下跳了,最好能找个tour,有人带着去。毕竟作为游客,我们对那边的情况不太了解,小心点为妙。

推荐指数:★★★

Bamboo Forest & Na’ili’ili-haele Waterfall

地址:8310 Hana Hwy, Haiku, HI 96708

这里主要是景点是竹林和瀑布。车停在马路两边就好。从公路往西南边(右手边)走,没走几步就能看到成片的竹林。再往深处走,就能看到Na’ili’ili-haele 瀑布,不过路上需要趟过两条小溪,水深可能会到大腿。若想趟水,记得穿合适的鞋和衣服,还要记得带毛巾和干衣服哦。

推荐指数:★★★★

Garden of Eden Arboretum

地址:10600 Hana Hwy, Haiku, HI 96708

网站:https://mauigardenofeden.com/

一个植物园,没有什么惊艳的景色,门票15刀。夏威夷每个岛上都有几个这样的热带植物园,去一个就够了。

推荐指数:★★★

Upper Waikani Falls

地址:20.832527, -156.138622

这儿有三个瀑布,路边就能看到。水流不大的时候,可以去游泳。

推荐指数:★★★

Makapipi Falls

地址:20.807201, -156.096164

这个瀑布在公路下方,需要去公路的左手边才能看到。

推荐指数:★★★

Waianapanapa Black Sand Beach

地址:255 Waianapanapa Rd, Hana, HI 96713

网站: http://dlnr.hawaii.gov/dsp/parks/maui/waianapanapa-state-park/

这里就是我觉得Hana公路值得一去的景点之一。这个State Park风景怡人,最主要的是,这里有一片黑沙滩!黑沙滩面积不大,但是非常的有意思,很值得一去。

推荐指数:★★★★★

Kaihalulu Red Sand Beach

地址:20.752720, -155.981760

停车:Uakea Rd 和 Hauoli Rd 附近。

这是hana公路上我最最推荐的一个地方。把车停好,顺着路标(或者人群),沿着海向东边走一小段路,就能看到红沙滩了。礁石把这个小海湾围成一个水池,你可以舒舒服服的坐在游泳圈里,不用担心会被冲到海里。走到沙滩的那条路还是有点滑的,建议不要穿拖鞋,穿徒步鞋或者慢跑鞋都可以。

推荐指数:★★★★★

03 海滩/石滩Maluaka Beach

地址:20.647255, -156.442640

停车:5330 Makena Alanui, Kihei, HI 96753

这里应该是Maui最适合浮潜的地方之一了。最大的亮点就是海龟!我在这里随便浮潜了一下就看到了2只海龟。

推荐指数:★★★★★

Secret Cove Beach

地址:20.626970, -156.443219

沙滩很小,但是景色很好。是个很适合举行小型海边婚礼的地方。

推荐指数:★★★★

Mākena State Park

地址:6450 Makena Alanui, Kihei, HI 96753

停车场1:20.634398, -156.447077

停车场2:20.631532, -156.444812

这个state park有两个公共海滩,Big Beach 和 Little Beach。都很适合在沙滩上懒散一整天。

推荐指数:★★★★

Oneuli Beach

地址:5550 Makena Alanui, Kihei, HI 96753

这个公共沙滩也有黑色的沙滩,不过比较小,啥的质量不如Hana的那个。

推荐指数:★★★

Nakalele Blowhole

地址:21.024665, -156.590599

Blowhole (吹蚀穴) 在地质学中, 是指在海蚀洞顶部的对外开口。如果该洞穴的地形合适,当海浪从海蚀洞入口涌入时,会提高洞内压力,造成空气及海水从吹蚀穴喷出,产生一股壮观的喷发。Maui的这个Blowhole是我见过最大的一个。Blowhole好看归好看,但是不要低估了海洋的力量。去的时候请一定注意安全,不要离得太近。

推荐指数:★★★★★

Makaluapuna Point

地址:21.006602, -156.655239 

停车:6012 Lower Honoapiilani Rd, Lahaina, HI 96761附近

(21.003171, -156.655731)

顺着高尔夫球场的外围,可以走到海边。这里的礁石犹如龙的牙齿,也就因此得名龙牙海滩。此外,这里还有一个Labyrinth(迷宫)。

推荐指数:★★★★

Lahaina Banyan Court

地址:671 Front St, Lahaina, HI 96761

这个有一颗硕大的榕树,是本地人很喜欢去的地方。周末这里还有手工艺品市场。 非常适合吃饭,闲逛。

推荐指数:★★★★

Napili Bay

地址:53 Hui Dr, Lahaina, HI 96761

Maui北岸最值得一去的沙滩。因为有礁石的保护,也是个很安全的海滩。时不时还能看到海龟和各种各样的鱼。唯一的缺点就是停车难。推荐住在附近的宾馆,可以步行去这个海滩。

推荐指数:★★★★

04 其他活动

Redline Rafting

地址:2800 S Kihei Rd, Kihei, HI 96753

网址:https://redlinerafting.com/

去Maui之前,我做了很多功课,仔细比较了很多家浮潜、看海龟的 tours。Redline Rafting是我觉得行程最中意的一家(我不是在做广告哦)。Molokini Crater 的浮潜是行程中最吸引人的地方。他家是为数不多的tour 既会在 Molokini 火山口内浮潜,又会在Molokini 火山口外(背面)浮潜的。两处浮潜看到的地质景观很不一样。因为船比较小,可以开到离火山口更近的地方,加上出发的早, 浮潜的时候除了我们一船的人(30-40个),基本上没有其他游客。之后去 La Perouse Bay 看到了海豚,最后去Maluaka Beach 看到了海龟。整个行程满满的都是惊喜。

推荐指数:★★★★★

Photo Source: https://redlinerafting.com/

小船的缺点在于不怎么稳,容易晕船的朋友还是比较推荐选大船的tour。强烈建议早点吃早饭,在上船前消化了最好。上了船之后就别吃东西了。他家提供的早饭是夏威夷 cinnamon rolls,是在到了Molokini 第一次浮潜之前提供。肉桂的味道+海水+完全没消化+剧烈运动 …… 总之,大家选择 tour 的时候,一看行程,二看船况,毕竟出来玩儿要玩的愉快,不能太亏待自己。

Punakea Palms Coconut Farm

地址:225 Punakea Loop, Lahaina, HI 96761

网址:https://www.punakeapalms.com/

Punakea Palms 是个椰子农场,提供Coconut tasting tour。这个 tour 周一至周五早上9点开始,持续2小时,每天只接待10个游客。他们会介绍coconut 从种植到采摘到做出成品的过程,也会让大家品尝农场自产的新鲜的coconut。

推荐指数:★★★★

Old Lahaina Luau

地址:1251 Front St, Lahaina, HI 96761

网址:https://www.oldlahainaluau.com/

Luau是传统的夏威夷庆典活动。去夏威夷旅游的朋友们基本上都会去参加一次Luau,体验一下。游客去的 Luau 一般包含传统夏威夷音乐,舞蹈表演,和一顿夏威夷本地美食。很多 resort 都有自己的 Luau,但是这个Old Lahaina是 Muai岛上最好的体验Luau的地方。

推荐指数:★★★★

Thompson Ranch Riding Stables

地址:1311 Waianu Rd, Kula, HI 96790

网址:http://www.thompsonranchmaui.com/

如果想骑马,可以去Maui的这个马厩/农场玩玩。这里提供各种骑马的tours,去参观桉树林,农场。要是不爱骑马,这里还提供牧马人(Wrangler)的四驱车tour。

推荐指数:★★★★

Ali’i Kula Lavender

地址:1100 Waipoli Rd, Kula, HI 96790

网址:https://www.aliikulalavender.com/#/

夏威夷为数不多的薰衣草农场。薰衣草并不是夏威夷特色,所以不是非去不可。要是你对热疲带风光有些审美劳,倒是可以来这里缓解一下。

推荐指数:★★★

Sacred Garden of Maliko

地址:460 Kaluanui Rd, Makawao, HI 96768

网址:http://www.sacredgardenmaui.com/

Sacred Garden是个植物养育园。我觉得这里比较像retreat。会给你提供一个轻松安静的环境,修养身心。

推荐指数:★★★

04 美食

Leoda’s Kitchen and Pie Shop

地址:820 Olowalu Village Rd, Lahaina, HI 96761

网址:http://www.leodas.com/

Leoda’s 有muai 最美味的甜派和咸派。在这里可以就餐,也可以买个派打包带走。

推荐指数:★★★★★

Ululani’s Hawaiian Shave Ice

地址:790 Front St, Lahaina, HI 96761

这里的Shave Ice口味组合很多,有很多很特别的非传统的味道。他家的Macadamia Ice Cream超级好吃!

推荐指数:★★★★★

Aloha Mixed Plate

地址:1285 Front St, Lahaina, HI 96761

食物水平中等偏上,但是氛围和海景可以打9分!以下是完全没修过的无滤镜手机图片。

推荐指数:★★★★

Nalu’s South Shore Grill

地址:1280 S Kihei Rd, Kihei, HI 96753

食物和环境都能打9分。

推荐指数:★★★★

Da Kitchen

地址:425 Koloa St, Kahului, HI 96732;

          2439 S Kihei Rd a107, Kihei, HI 96753

夏威夷版的盖浇饭餐厅。属于夏威夷本土菜,好吃,便宜,分量足。

推荐指数:★★★★

茂宜岛推荐行程

行程1 — Kapalua机场(岛北)飞入

第一天:住在Kaanapali 附近。宾馆check-in。去Lahaina Banyan Court 逛逛。去Ululani’s Hawaiian Shave Ice吃冰激凌,去Aloha Mixed Plate吃完饭,看夕阳。

第二天:一早去参加浮潜半日游(redline rafting)。去Da Kitchen 或者 Nalu’s South Shore Grill 吃个简餐。下午去Big Beach晒一下午太阳。返回Kaanapali,路上别忘了顺路去Leoda’s Kitchen and Pie Shop买个coconut cream pie当宵夜或者甜点。晚上去 Old Lahaina Luau 看表演,大吃一顿。

第三天:宾馆check-out。去 Punakea Palms 参加 coconut tour。然后去Makaluapuna Point看龙牙海滩,去Nakalele Blowhole 看海水飞溅。开往Kahului,住在Kahului附近。

第四天:早起去Haleakalā看日出。走Keonehe’ehe’e Trail近距离观赏火山口。下午去 Thompson Ranch Riding Stables 骑马。

第五天:一早宾馆 check-out。上Hana Highway开往Hana。途径 Twin Falls Maui Waterfall,the bamboo forest, Upper Waikani Falls,Makapipi Falls。到达Hana,吃个午饭(可能到2-3点才能吃),去宾馆check-in。今天住在Hana。之后步行去Kaihalulu Red Sand Beach休息一下午。

第六天:去Haleakalā国家公园的南区,走Pīpīwai Trail,看 Seven Sacred Pools。下午去Waianapanapa Black Sand Beach踏浪,休息。

第七天:宾馆 check-out。开回 Kapalua 机场,结束Maui 之旅。

行程2 — Kahului 机场(岛中)飞入

第一天:上Hana Highway开往Hana。途径 Twin Falls Maui Waterfall,the bamboo forest, Upper Waikani Falls,Makapipi Falls。到达Hana,去宾馆check-in。今天住在Hana。之后步行去Kaihalulu Red Sand Beach休息一下午。

第二天:去Haleakalā国家公园的南区,走Pīpīwai Trail,看 Seven Sacred Pools。下午去Waianapanapa Black Sand Beach踏浪,休息。

第三天:宾馆 check-out。开往Kahului。途中可以去Sacred Garden of Maliko随便逛逛。今晚住在Kahului。

第四天:早起去Haleakalā看日出。走Keonehe’ehe’e Trail近距离观赏火山口。下午去 Thompson Ranch Riding Stables 骑马。

第五天:宾馆 check-out。一早去参加浮潜半日游(redline rafting)。去Da Kitchen 或者 Nalu’s South Shore Grill 吃个简餐。开往Kapalua,路上别忘了顺路去Leoda’s Kitchen and Pie Shop买个coconut cream pie当饭后甜点。 今晚住在 Kapalua,宾馆check-in 之后,就去 Napili Bay 休息休息。晚上去 Old Lahaina Luau 看表演,大吃一顿。

第六天:去 Punakea Palms 参加 coconut tour。去Lahaina Banyan Court 吃午饭。去Ululani’s Hawaiian Shave Ice吃冰激凌。然后去Makaluapuna Point看龙牙海滩,去Nakalele Blowhole 看海水飞溅。

第七天:宾馆 check-out。开回 Kahului 机场,结束Maui 之旅。

这个7日游行程基本是根据景点的所在地,是不是顺路制定的。时间有限的朋友们,可以根据自己的喜好,挑选自己喜欢的景点,制定自己的专属线路。祝大家旅行愉快!

我最爱的Brownie

今天,找到了我个人至今最喜欢的Brownie配方,以后想吃Brownie又不用出去买了。这次的配方来自Tessa Arias 的 Brown Butter Brownies, https://www.handletheheat.com/brown-butter-brownies/#wprm-recipe-container-33426. 她的Blog上还有好多各式各样的Brownies,有兴趣的小伙伴们可以去看看。

配方:

  • 无盐黄油:1 1/2 sticks
  • 切碎的Semisweet chocolate:113 grams
  • 砂糖:1/2 cup 
  • 红糖:1/2 cup 
  • 鸡蛋:3 个
  • 香草精:1 teaspoon 
  • All purpose flour: 1/2 cup 
  • 无糖可可粉:1/2 cup 
  • 盐:1/2 teaspoon 
  • Semisweet chocolate chips:1 cup 

做法:

  • 将鸡蛋和糖稍稍打发
  • 把黄油融化并稍稍焦化,离火。加入切碎的巧克力,混合至巧克力融化并顺滑。
  • 把巧克力黄油液体加入打发好的鸡蛋液体内,混合均匀。
  • 加入过筛的面粉和可可粉,香草精,用橡皮刮刀将粉类和液体类混合均匀。
  • 最后加入巧克力豆。
  • 将batter倒入铺了烘焙纸的8×8的烤盘。
  • 350度烤箱,烤25分钟。
  • 烤好后等Brownie完全冷却了再出盘+分装。

烤完当天,没忍住,没过多久就切开吃了,口感像Chocolate Fudge。第二天完全冷却之后,吃起来口感更好,更像是brownies了。

椰蓉土司

最近做吐司做上瘾了,上周刚刚又做了两个生吐司,今天又安耐不住,研究其新的吐司了。

今天的配方来自甜悦烘焙Tinrry Baking的帅帅小厨,整形的方法则来自小敏的Fun

面团材料:

  • 高筋面粉:250g
  • 砂糖:45g
  • 牛奶:100ml
  • 水:45ml
  • 软化的黄油:30g
  • 盐:3g
  • 酵母:3g
  • 鸡蛋液:25g (半个鸡蛋)

椰蓉材料:

  • 软化的黄油:30g
  • 砂糖:25g
  • 奶粉:10g
  • 鸡蛋液:25g (半个鸡蛋)
  • 椰蓉:40g

最在370度的温度下烤35分钟。在烤了15分钟的时候,我觉得上色可以了,就在表面加了一层锡纸。最后的成品非常满意,又香又软,还高颜值。

同样的做法,把里面的椰蓉馅儿换成红豆馅儿,加多少就看自己的喜好,就可以做出红豆吐司啦。这次上色稍稍长一点,是20分钟之后加的锡纸。味道一样好哦~

Blueberry Bagel

Bagel我最近吃的不多,但是记得上学那会儿,最爱吃的就是学校cafe里面的蓝莓Bagel。也不用加Cream Cheese或者Peanut Butter,光着吃就很好吃。所以这周决定做这个我以前的最爱。

今天的方子来自平平爸爸,我把他方子里面的新鲜蓝莓换成了冷冻的蓝莓。因为最近天热,用冷冻的可以防止面团升温过快。

面团材料:

  • 柠檬汁: 10g
  • 冰冻蓝莓:110g
  • 水: 130ml
  • 高筋面粉:360g
  • 糖:15g
  • 酵母:4g
  • 黄油:15g
  • 盐:6g

汤面团用的材料:

  • 水:400 ML
  • 糖:40 g

405 华氏度烤了 18分钟。烤出来效果还是非常好的,就是觉得Bagel是质地跟以前吃的不太一样。这次的方子太松软了,更像是面包,也不知道是哪里出问题了。下次再换一个方子再试试。甜味也少了一些,可以多加一点糖。不过加上花生酱,还是超级的好吃!

Sticky Buns

最近突然想吃Sticky Buns,于是找到Bigger Bolder Baking的免揉面的方子,尝试着自己做了一次。

没对方子本身做什么改变,就是面团我在发酵后4小时,放到了冰箱里。第二天(18小时之后)才开始做。把面团拿到室温软化一下(30分钟左右)再开始之后的工序。

面团原料

  • All purpose Flour: 525g
  • 牛奶:1 cup (240ml)
  • 鸡蛋:两个
  • 蜂蜜:1/4 cups
  • 盐:2 teaspoons
  • 酵母:2 teaspoons
  • 黄油:融化的 1/2 cups

内陷原料

  • 黄油:融化的,3/4 cups
  • 红糖:1+1/4 cups
  • 蜂蜜:1/3 cups
  • 肉桂粉:1 teaspoon 
  • 盐:1/2 teaspoons
  • 山核桃:1+1/2 cups 

360华氏度,烤了50分钟。第一次做,卷的不好。切得时候也是非常不均匀,一个大一个小的,但是味道真心不错,超级喜欢。

非油炸甜甜圈

在新冠流行的当下,想吃个啥都是种挑战。要么就得壮着胆子去店里买,要么就多交点钱,让他们deliver。不过,像甜甜圈这种东西,不去店里,就只能一打一打的买,总不能让他们只送1-2个吧。但是一打又太多,放到第二天就不好吃了。我喜欢raised donuts,对于cake donut没有大爱。但是raised donuts一般都是油炸的,我又不想在家开油锅。翻来覆去思索了好久,终于忍不住donuts的诱惑,决定自己动手做。

这次的配方来自Bigger Bolder Baking,不用油炸的raised donuts,正合我意。我用了方子里一般的量。

甜甜圈面团材料

All-purpose flour: 230g

砂糖:25g

酵母:1 teaspoon

黄油:30g

牛奶:120ml

水:40ml

盐:1 teaspoon

香草精华:1/2 tablespoon

糖霜材料

糖粉:120g

香草精华:1/2 tablespoon

水:3 tablespoon (45ml)

做法

  1. 将所有的dry ingredients放到厨师机的盆里
  2. 将黄油用微波炉融化,加入牛奶,水,和香草精,将拌均匀。确保混合好的液体不要太烫,保持在体温左右。
  3. 用厨师机,先慢速将面团混合均匀,再用中速继续揉面至面团脱离盆底。
  4. 发酵面团1.5-2小时至面团发到之前的2倍大.
  5. 发酵好后,将面团擀薄到1/2 inches.
  6. 用cutter把甜甜圈切好,然他们二次发酵30分钟。
  7. 二次发酵好后,在甜甜圈表面刷上一层黄油,放入350华氏度的烤箱烤17分钟。
  8. 将糖霜的所有材料混合均匀,确保糖霜是流动的。
  9. 将烤好的甜甜圈直接放入糖霜,再在烤架上晾凉。
  10. 放凉之后就能吃啦~ 甜甜圈超级松软,味道一级棒。这个甜甜圈在外面放1-2天都还能保持松软,所以不用担心吃不完。

Big Warm Soft Cookies

搬到犹他来之后,发现犹他的cookies产业特别兴旺。这里的cookies跟别的地方不太一样,每个cookie都很大,外焦内软的,特别是热的时候吃,简直是天堂般的享受。自从吃了这种饼干之后,再也无法接受别的饼干了,于是再网上搜了好久,终于找到了喜欢的copycat版的方子。

经过几次研究,发现如果用巧克力豆,不会出现视频里面拉丝的情况,因为巧克力豆本来就是为了在烘焙时保持它原本的形状,所以里面含的可可脂比较少,就算融化了,掰开后巧克力的形状也不会变化,不会出现流动的巧克力。所以要是真想要这种巧克力拉丝效果,需要用含可可脂比较多的baking Chocolate,切成小块儿,放到cookie dough里面。

Walnut Chocolate Chips Cookie

方子来自Cooking See, 我做了一半的量。

普通面粉: 100g

低筋面粉:55g

玉米淀粉:2.5g

白砂糖:45g

红糖:50g

Baking Power: 1.5g

小苏打:1g

无盐黄油:100g

鸡蛋:1个

配料:125g 核桃, 75g 黑巧克力豆,50g 牛奶巧克力 (其实分量可以随便调整,我家材料不多了,就有多少加多少)

这个方子的重点是要用没有软化的黄油。把冷的黄油切成小丁,用电动打蛋器打发顺滑,加入两种糖继续打发,加入鸡蛋混合均匀,然后加入混合过筛的粉类,用橡皮刮刀拌匀。最后加入所有配料,混合均匀。

烤箱预热400-405度,烤15-18分钟。我第一次烤,400度+15分钟,还有些顶部还有些没烤熟,下次烤,可能会把饼干面团压扁一点再烤。上色也差了点,可以再加烤几分钟。

成品的效果非常好。在外面买的饼干,一般过了一天直接吃都是又干又硬的。自己做的呢,在饼干盒里放了2天还是松软可口。下次可以尝试一下其他的口味了。

Chocolate Peanut Butter Chips Cookie

这个是我自己稍稍修改了原配方做出的口味。

把原配方里30g的低筋面粉换成30g的可可粉。不加核桃,把75g的巧克力豆换成了Reeses的花生酱豆。

405度,烤18分钟,刚刚好~

Raspberry White Chocolate Chips Cookie

这个也是我自己稍稍修改了原配方做出的口味。

不加核桃,把75g的巧克力豆和50g的牛奶巧克力换成125g的白巧克力豆,再加上75g的蔓越莓干(稍稍切碎一点)。蔓越莓轻度的酸酸的口感,让白巧克力显得也没那么甜了。

405度,烤20分钟,不但全部烤熟了,上色比第一次也好了很多~

葱花肉松手撕包

估计到家里肉松用完之前,我会一直做肉松面包吧。不过每次也得做不一样的肉松面包,所以这次选了LamaShania的手撕包配方。配方稍稍做了改进。

主面团材料:

牛奶:125g (原方子)+ 10g(溶解酵母)+10g(发现水还是不够) +那喷壶喷了几次(保湿,家里湿度是在太低)

高筋面粉:200g

糖:20g

盐:少量

黄油:25g (原方子是20g,家里正好剩下25g,就全用了)

酵母粉:2g

装饰:

葱花,肉松,美乃滋酱,均为适量

烘焙:

390度,20分钟

一开始面团很干,加了一些水后就好多了。最后也成功揉出了9分筋的膜,发酵之后面团状态很好。美中不足的是:1)葱好像加少了点,不过也不是什么大事;2)为了省事,没按原方子那样把面团切成5条,我只切了4条,造成后来中间的那个鼓包有点大,而6寸的模具没有被面团沾满,烤出来之后面团之间不够紧凑,不过这也不是什么大事,只是面包颜值受了影响。味道还是很赞的~ 经过上次肉松小贝的经历,没放很多美乃滋酱和肉松,果然就不咸了,味道刚刚好。

日式生吐司

最近吃了一次日式生吐司,觉得这吐司应该就是我这辈子最爱的吐司了吧,甜甜的软软的,给我20分钟,一整条都能吃完。于是开始寻思怎么做,在网上找了不少视频,最后选定了Joyce姗胖胖的方子。

经过这两个月的不断摸索,终于找到一些我一直揉不出手套膜的原因。今天在Joyce的方子上稍稍做了改动,第一次揉出了手套膜!开心坏了。我总结了一下要揉出手套膜的条件:

  • 面温要保持在24-26摄氏度以内,时不时测测面温,要是面温高了,就放到冰箱里冷冻10分钟。
  • 一定要有足够的水/液体,我们这儿干,需要比配方多加一些水。夏天烘焙,早上烤我多加了10ml的液体,下午烤要多加20ml的液体。
  • 可以适当让面团在冰箱里松弛一下,既能降温,又能缓解面团因为机械揉面造成的紧张

而要让面包烘焙成功的条件呢:

  • 揉面要出膜。小面包8-9分筋,吐司要9-10分筋。
  • 第一次发酵要在28度左右的环境,基本上就是夏天的室温,盖上保鲜膜发酵1小时左右。
  • 第二次要在35度左右,湿度70-80的环境里发酵。我家有两个烤箱,所以第二次发酵就把面团放在不经常用的那个烤箱里,在烤箱里放一碗40-50度的热水,再用喷壶喷水,让湿度增加。
  • 烘烤的温度要增加10-15度。到目前为止,一直用+15华氏度的量和配方的标准时间,烤的都很不错。

汤种:

高筋粉:10g

水:40g

主面团:

高筋粉:250g

牛奶:165g + 10g (用在溶解酵母上了)

糖:25g

蜂蜜:15g

盐:3g

酵母:2.5g

室温黄油:25g

汤种

烘烤:

390度(375是原方子的温度), 38分钟。

揉面的时候,就觉得面团状态非常好,还第一次揉出了手套膜。发酵完后,看起来也是个会成功的吐司。最后出来的成品,觉得太赞了。上色比Joyce稍稍深了一点。第二次用380度烤了38分钟,觉得颜色还是有点深。第三次用了375度38分钟,颜色还是深。

面包刚出炉,外皮有点脆。等完全冷却后放在保鲜袋里回一次啊潮,就变软了。内部柔软香甜,可以拉丝,味道好到爆。

第三次做,二次发酵到模具9分满,更有棱有角了~ 表皮颜色还不如Joyce的浅

肉松小贝

继上周成功的肉松卷之后,决定继续肉松甜品,今天就来做一款蛋糕类的肉松甜品:肉松小贝。

今天的recipe来自幸福美食频道HappyFoodChannel。不过我偷懒,没做Custard酱,直接用美乃滋和肉松做的,味道也不错。

蛋糕配料:

鸡蛋:3个

细砂糖:35克

玉米油:25克

牛奶:25克

低筋面粉:42克

Cream of Tartar:少量(防消泡)

Vanilla abstract: 几滴

基本就是做戚风蛋糕的方法,分蛋打发。蛋黄,牛奶,油混合均匀,加入低粉调成糊。再打发蛋白,分三次加入糖。最后将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。烤箱320度,烤20分钟。我个人觉得35g糖少了一点,可能因为幸福的眼泪姐姐用的卡仕达酱,所以不想让蛋糕太甜。如果做沙拉酱版本的,可以再加5g糖。

肉松小贝最麻烦的是在最后的组装上,做蛋糕花了半小时,组装花了一小时。这次组装理解到的小窍门:

  1. 买的肉松最好自己再拿打蛋器打打散,要不然成块儿的太多。
  2. 沙拉酱别弄太多,很少的薄薄的一层就好。放多了一是粘好肉松容易从蛋糕体滑落,二是沙拉酱本来就有盐,肉松也是咸的,加在一起会很咸。

肉松面包卷

我一直喜欢甜口的面包,今天心血来潮,想做个咸口的。找来找去,选了这个肉松面包卷。recipe来自萨姐的南腔北调Lisa’s Kitchen

面包原料:

Bread Flour: 220g

Sugar: 20g

Egg:30g

Yeast: 3g

Milk: 120 ml

Salt: 2-3g

Butter: 25g

装饰材料(适量):

葱, 盐, 白芝麻, 鸡蛋液 20g, 美乃滋 (Mayonnaise),肉松

还是老规矩,烤箱温度比recipe高15F左右(370度),烤13分钟。

第一次做面包卷,觉得卷面包是个技术活儿。我看到几个不同的卷面包的说法。萨姐说一定不能等面包凉了再卷,别的博主说等面包完全冷却,在保鲜袋里放一下,让面包表皮回潮在卷。我这次是听萨姐的,不过还是裂了一些,不知道是不是我面包有点烤过了。不过颜值稍稍受损,不影响面包的口感。味道确实非常不错。不过我买的肉松好像有点咸,美乃滋酱得少放一点。