Blueberry Bagel

August 28, 2020September 5, 2020Leave a comment

Bagel我最近吃的不多，但是记得上学那会儿，最爱吃的就是学校cafe里面的蓝莓Bagel。也不用加Cream Cheese或者Peanut Butter，光着吃就很好吃。所以这周决定做这个我以前的最爱。

今天的方子来自平平爸爸，我把他方子里面的新鲜蓝莓换成了冷冻的蓝莓。因为最近天热，用冷冻的可以防止面团升温过快。

面团材料：

柠檬汁： 10g
冰冻蓝莓：110g
水： 130ml
高筋面粉：360g
糖：15g
酵母：4g
黄油：15g
盐：6g

汤面团用的材料：

水：400 ML
糖：40 g

405 华氏度烤了 18分钟。烤出来效果还是非常好的，就是觉得Bagel是质地跟以前吃的不太一样。这次的方子太松软了，更像是面包，也不知道是哪里出问题了。下次再换一个方子再试试。甜味也少了一些，可以多加一点糖。不过加上花生酱，还是超级的好吃！

Sticky Buns

August 21, 2020September 5, 2020Leave a comment

最近突然想吃Sticky Buns，于是找到Bigger Bolder Baking的免揉面的方子，尝试着自己做了一次。

没对方子本身做什么改变，就是面团我在发酵后4小时，放到了冰箱里。第二天（18小时之后）才开始做。把面团拿到室温软化一下（30分钟左右）再开始之后的工序。

面团原料

All purpose Flour: 525g
牛奶：1 cup (240ml)
鸡蛋：两个
蜂蜜：1/4 cups
盐：2 teaspoons
酵母：2 teaspoons
黄油：融化的 1/2 cups

内陷原料

黄油：融化的，3/4 cups
红糖：1+1/4 cups
蜂蜜：1/3 cups
肉桂粉：1 teaspoon
盐：1/2 teaspoons
山核桃：1+1/2 cups

360华氏度，烤了50分钟。第一次做，卷的不好。切得时候也是非常不均匀，一个大一个小的，但是味道真心不错，超级喜欢。

非油炸甜甜圈

August 14, 2020August 26, 2020Leave a comment

在新冠流行的当下，想吃个啥都是种挑战。要么就得壮着胆子去店里买，要么就多交点钱，让他们deliver。不过，像甜甜圈这种东西，不去店里，就只能一打一打的买，总不能让他们只送1-2个吧。但是一打又太多，放到第二天就不好吃了。我喜欢raised donuts，对于cake donut没有大爱。但是raised donuts一般都是油炸的，我又不想在家开油锅。翻来覆去思索了好久，终于忍不住donuts的诱惑，决定自己动手做。

这次的配方来自Bigger Bolder Baking，不用油炸的raised donuts，正合我意。我用了方子里一般的量。