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Pumpkin Bread

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今年的感恩节，决定烤一个pumpkin bread当dessert。在参考了好几个版本的食谱后，最后选定用Preppy Kitchen的recipe稍加修改并加点chocolate chips.

原材料：

  • 普通面粉： 210g
  • Baking Soda： 1 teaspoon 
  • Baking Powder： 1/2 teaspoon 
  • 食盐： 1/2 teaspoon 
  • Pumpkin Pie Spice: 1 teaspoon
  • Cinnamon：1 teaspoon
  • 鸡蛋：2个
  • 红糖：1/2 Cup
  • 砂糖：2/3 Cup
  • 牛奶：1/4 Cup
  • pumpkin puree：1 1/3 cup
  • 植物油：1/2 cup 
  • 香草精：1 teaspoon 
  • Chocolate Chips：1 Cup

350F的烤箱里烤1个小时20分钟，中途在表面盖上锡纸，防止表面上色过度。成品非常出色，蛋糕温润，味道超级赞。过完节的那个周末又做了两个，怎么吃也吃不够。

我最爱的Brownie

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今天，找到了我个人至今最喜欢的Brownie配方，以后想吃Brownie又不用出去买了。这次的配方来自Tessa Arias 的 Brown Butter Brownies, https://www.handletheheat.com/brown-butter-brownies/#wprm-recipe-container-33426. 她的Blog上还有好多各式各样的Brownies，有兴趣的小伙伴们可以去看看。

配方：

  • 无盐黄油：1 1/2 sticks
  • 切碎的Semisweet chocolate：113 grams
  • 砂糖：1/2 cup 
  • 红糖：1/2 cup 
  • 鸡蛋：3 个
  • 香草精：1 teaspoon 
  • All purpose flour: 1/2 cup 
  • 无糖可可粉：1/2 cup 
  • 盐：1/2 teaspoon 
  • Semisweet chocolate chips：1 cup 

做法：

  • 将鸡蛋和糖稍稍打发
  • 把黄油融化并稍稍焦化，离火。加入切碎的巧克力，混合至巧克力融化并顺滑。
  • 把巧克力黄油液体加入打发好的鸡蛋液体内，混合均匀。
  • 加入过筛的面粉和可可粉，香草精，用橡皮刮刀将粉类和液体类混合均匀。
  • 最后加入巧克力豆。
  • 将batter倒入铺了烘焙纸的8×8的烤盘。
  • 350度烤箱，烤25分钟。
  • 烤好后等Brownie完全冷却了再出盘+分装。

烤完当天，没忍住，没过多久就切开吃了，口感像Chocolate Fudge。第二天完全冷却之后，吃起来口感更好，更像是brownies了。