Update 两个新蛋糕

最近,又有两个同事过生日,绞尽脑汁,做了两个以前没有做过的蛋糕,都非常好吃。这里记录一下蛋糕的方子。

第一个蛋糕,9寸的冰激凌蛋糕。这个蛋糕基本完全按照Lindsey的方子 完成的。稍稍有点的区别是,1) 方子里12 oz 的cream cheese,我不小心忘记了,直接加了两块cream cheese (16oz),貌似完全不影响味道。2) 1/2杯的红糖,我用白糖代替了。其实是我以为我有红糖,所以没有买…… 下次可以用1/4的白糖代替,还是觉得稍微有点甜。Lindsey的蛋糕做的太完美,没有办法百分百复制,至少看着不错,味道真心好。

 

第二个蛋糕,6寸的草莓慕斯棋格蛋糕。这个蛋糕有点自己七拼八凑出来的感觉。有上升空间,努努力会做的更美~

蛋糕:

我偷懒用了white cake mix。在两个6寸烤盘里各放1.5-2杯的batter. 剩下的batter我做了甜甜圈。哈哈

慕斯:

5 oz frozen Strawberry

1/2 cup sugar

1 teaspoon Gelatin

1 wedge of lemon (juice only)

1 1/2 cups of heavy cream

3 tablespoon of powdered sugar

1 teaspoon Vanilla Extract

做法: 草莓+糖 煮成果酱状,过筛。草莓汁+明胶+柠檬汁 加热至明胶完全溶解。不要煮沸,冷却一下再使用。冷却草莓collie 的同时,打发冷的heavy cream + 糖粉 + 香草。heavy cream打过了,奶油就会不怎么顺滑。要是打发的不够,cream不能成型,还液体。说道这里,千万不要用light cream 代替 heavy cream。脂肪和液体的含量不同,效果完全不一样。脂肪含量不够是不能打发的。将1/2杯的草莓collie倒入打发好的奶油里面,用橡胶铲均匀混合。这就是慕斯了。最后组装蛋糕。在冰箱里冷却过夜。第二天一早,在蛋糕顶上放上前两天烤好的meringue cookies。简单的装饰一下就OK了~

蛋糕本身非常的不错,不过可以在装饰上再改进一下。其实是因为时间不够,所以只能简单装饰。本来的外饰计划是,在蛋糕冷却成型后,滴上跟前一个蛋糕相似的chocolate ganache,不过要粉色的,最后再在蛋糕上放meringue。下次meringue的形状和大小不能跟这次这么一至了,要大大小小,错落有致一些。下次再专门写我喜欢的meringue cookie 配方。只有一张切到一半的照片,凑合用吧。

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s