肉松小贝

继上周成功的肉松卷之后,决定继续肉松甜品,今天就来做一款蛋糕类的肉松甜品:肉松小贝。

今天的recipe来自幸福美食频道HappyFoodChannel。不过我偷懒,没做Custard酱,直接用美乃滋和肉松做的,味道也不错。

蛋糕配料:

鸡蛋:3个

细砂糖:35克

玉米油:25克

牛奶:25克

低筋面粉:42克

Cream of Tartar:少量(防消泡)

Vanilla abstract: 几滴

基本就是做戚风蛋糕的方法,分蛋打发。蛋黄,牛奶,油混合均匀,加入低粉调成糊。再打发蛋白,分三次加入糖。最后将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。烤箱320度,烤20分钟。我个人觉得35g糖少了一点,可能因为幸福的眼泪姐姐用的卡仕达酱,所以不想让蛋糕太甜。如果做沙拉酱版本的,可以再加5g糖。

肉松小贝最麻烦的是在最后的组装上,做蛋糕花了半小时,组装花了一小时。这次组装理解到的小窍门:

  1. 买的肉松最好自己再拿打蛋器打打散,要不然成块儿的太多。
  2. 沙拉酱别弄太多,很少的薄薄的一层就好。放多了一是粘好肉松容易从蛋糕体滑落,二是沙拉酱本来就有盐,肉松也是咸的,加在一起会很咸。

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