Angel Food Cake

上次做Custard酱的时候,用了两个蛋黄。剩下的蛋白忘在了冰箱里。今天突然想起来,决定把蛋白变成甜品 — 简易天使蛋糕。

材料:

  1. 2个蛋清
  2. 55g 糖
  3. 20g 低筋面粉
  4. 少量Cream of Tartar,防消泡
  5. 少量香草精

做法:

  1. 烤箱预热340度。
  2. 蛋白+Cream of Tartar,打到蛋白发泡。
  3. 分次加入糖,继续打发至湿性发泡(小弯角)。
  4. 加入低粉,用橡皮刮刀混合均匀(不要搅拌,要从下至上翻转蛋白霜,与面粉混合)。
  5. 烤箱里烤35分钟。

这个蛋糕很好做,上手操作不到15分钟。蛋糕不含油,虽然糖分不少,但是分量也不大,吃完也不会有太多高卡负罪感。

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