上次做Custard酱的时候，用了两个蛋黄。剩下的蛋白忘在了冰箱里。今天突然想起来，决定把蛋白变成甜品 — 简易天使蛋糕。

材料：

1. 2个蛋清
2. 55g 糖
3. 20g 低筋面粉
4. 少量Cream of Tartar，防消泡
5. 少量香草精

做法：

1. 烤箱预热340度。
2. 蛋白+Cream of Tartar，打到蛋白发泡。
3. 分次加入糖，继续打发至湿性发泡（小弯角）。
4. 加入低粉，用橡皮刮刀混合均匀（不要搅拌，要从下至上翻转蛋白霜，与面粉混合）。
5. 烤箱里烤35分钟。

这个蛋糕很好做，上手操作不到15分钟。蛋糕不含油，虽然糖分不少，但是分量也不大，吃完也不会有太多高卡负罪感。