非油炸甜甜圈

在新冠流行的当下,想吃个啥都是种挑战。要么就得壮着胆子去店里买,要么就多交点钱,让他们deliver。不过,像甜甜圈这种东西,不去店里,就只能一打一打的买,总不能让他们只送1-2个吧。但是一打又太多,放到第二天就不好吃了。我喜欢raised donuts,对于cake donut没有大爱。但是raised donuts一般都是油炸的,我又不想在家开油锅。翻来覆去思索了好久,终于忍不住donuts的诱惑,决定自己动手做。

这次的配方来自Bigger Bolder Baking,不用油炸的raised donuts,正合我意。我用了方子里一般的量。

甜甜圈面团材料

All-purpose flour: 230g

砂糖:25g

酵母:1 teaspoon

黄油:30g

牛奶:120ml

水:40ml

盐:1 teaspoon

香草精华:1/2 tablespoon

糖霜材料

糖粉:120g

香草精华:1/2 tablespoon

水:3 tablespoon (45ml)

做法

  1. 将所有的dry ingredients放到厨师机的盆里
  2. 将黄油用微波炉融化,加入牛奶,水,和香草精,将拌均匀。确保混合好的液体不要太烫,保持在体温左右。
  3. 用厨师机,先慢速将面团混合均匀,再用中速继续揉面至面团脱离盆底。
  4. 发酵面团1.5-2小时至面团发到之前的2倍大.
  5. 发酵好后,将面团擀薄到1/2 inches.
  6. 用cutter把甜甜圈切好,然他们二次发酵30分钟。
  7. 二次发酵好后,在甜甜圈表面刷上一层黄油,放入350华氏度的烤箱烤17分钟。
  8. 将糖霜的所有材料混合均匀,确保糖霜是流动的。
  9. 将烤好的甜甜圈直接放入糖霜,再在烤架上晾凉。
  10. 放凉之后就能吃啦~ 甜甜圈超级松软,味道一级棒。这个甜甜圈在外面放1-2天都还能保持松软,所以不用担心吃不完。

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